UNSERE GESCHICHTE
Familienbetrieb mit landwirtschaftlicher Landwirtschaft und Gasthof
Die Idee des gastronomischen Zentrums der kretischen Küche, wurde geboren, als STELIOS TRILIRAKIS beschloß, einen Ort zu schaffen, an dem er die Düfte und Geschmäcker seiner Kindheit aus seinem Heimatdorf wieder aufleben lassen konnte. Eine Küche ausgestattet mit traditionellen parasies also traditionelle Töpfe und einem Holzofen, die stets die höchsten Standarts von Hygiene und Lebensmittelsicherheit erfüllt. Gleichzeitig wurde ein kleines Familienunternehmen ins Leben gerufen, ergänzt durch eine Farm, die biologische Produkte wie Wein, Olivenöl und Honig produziert, alles Zutaten, die ausschließlich im Restaurant verwendet werden.
NTOUNIAS BILDUNGSFARM
Ist ein Weg, das Landleben durch experimentelle Intergration zu erleben und zu verstehen.
Unsere Philosophie ist einfach: im Einklang mit der Natur leben und ihre Gaben großzügig mit anderen teilen. Hier ist Essen nicht nur eine Mahlzeit — es ist eine Geschichte von Boden, Jahreszeiten und den Menschen, die das Land pflegen. Jede Tomate, jedes Ei, jedes Kraut trägt den Geschmack der unberührten kretischen Landschaft in sich.
Bei Ntounias werden Sie Teil einer lebendigen Tradition. Ob Sie an unseren Workshops teilnehmen, ein Farm-to-Table-Menü genießen oder einfach die ruhige Schönheit der Landschaft auf sich wirken lassen – Sie erleben das wahre Herz Kretas: warm, großzügig, entschleunigt und tief mit der Natur verbunden.
UNSER ENGAGEMENT FÜR NACHHALTIGE ENTWICKLUNG
Nachhaltigkeit ist bei Ntounias tief in allem verankert, was wir tun. Unser Hof arbeitet im Einklang mit dem Land und den Ökosystemen, die es tragen. Wir vermeiden Chemikalien, synthetische Düngemittel und Pestizide und setzen stattdessen auf natürliche, überlieferte Methoden, die den Boden gesund und lebendig halten.
Unsere Tiere leben frei, genießen offene Flächen, frisches Gras und eine ruhige Umgebung, die ihren natürlichen Bedürfnissen entspricht.
Wir setzen uns dafür ein, Abfälle zu reduzieren, Materialien wann immer möglich wiederzuverwenden und alles lokal zu beziehen, um unsere Gemeinschaft zu unterstützen und unseren ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Wassersparen, Kompostierung und der Erhalt der Biodiversität in unseren Gärten sind feste Bestandteile unserer täglichen Arbeit.
Für uns ist nachhaltige Entwicklung die Fortsetzung der Weisheit unserer Vorfahren, die aus Notwendigkeit und Respekt im Einklang mit der Natur lebten.
LOKAL ARBEITEN WIR ZUSAMMEN MIT:
CHANTAMPIS MANOLIS
Manolis ist ein Schäfer in zweiter Generation .Mit über zweijahrzehnten Erfahrung in den Bergen von Keramia hat er das Handwerk, das er von seinem Vater gelernt hat, weiterentwickelt.
NIKIFORAKIS MANOLIS
"KERAMIANO"
Der Keramiano-Honig ist ein Familienunternehmen mit einer Tradition von über 50 Jahren. Seit Manolis in den 1960er Jahren mit der Honigproduktion begann, hat sich vieles verändert, außer der erstklassigen Qualität des kretischen Thymianhonigs. Später übernahm sein Sohn Yannis und heute führt sein Enkel Manolis das Unternehmen weiter, wobei moderne Produktionsmethoden angewandt werden, um hochwertigen biologischen Honig anzubieten.
MAVRES VINERY
Die Familie Mavredakis aus dem Dorf Katochori kultiviert Weintrauben an den Hängen der Weißen Bergen und produziert Wein nach überlieferter Familien und Lokaltradition. Auf mehr als 200 Hektar Familienweingut wachsen sowohl einheimische als auch internationale Rebsorten. Der Weinberg ist einzigartig und bekannt für seine außergewöhnliche Produktivität im Klima des Dorfes Keramia. Hier gedeicht die berühmte rote Rebsorte von Chania, das sogennante Romeiko.
VAMVOUNAKIS DIMITRIS
MALAXIANA-HÄUSER
Der Besitzer verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung in landwirtschaftlichen Projekten. Er ist Vizepräsident der Landwirtschaftsunion von Kreta und Mitglied der Genossenschaft für ökoprodukte (GAIA).
