NTOUNIAS
rodzinna farma rolnicza i tawerna
Idea gastronomicznego centrum diety kreteńskiej Ntounias narodziła się, gdy Stelios Trilirakis postanowił stworzyć własne miejsce — przestrzeń, w której mógłby wskrzesić zapachy i smaki swojego dzieciństwa z rodzinnej wioski. Kuchnia-laboratorium z „parasies” (tradycyjnymi naczyniami) i piecem opalanym drewnem, zawsze zgodna z najwyższymi standardami higieny i bezpieczeństwa żywności. Tak powstała niewielka rodzinna firma wraz z małą farmą produkującą ekologiczne produkty, wino, oliwę i miód, wykorzystywane wyłącznie w restauracji.
FARMA EDUKACYJNA NTOUNIAS
to sposób na poznanie i przyswojenie życia na wsi poprzez doświadczenie.
Nasza filozofia jest prosta: żyć w harmonii z naturą i hojnie dzielić się jej darami. Tutaj jedzenie to nie tylko posiłek — to opowieść o ziemi, porach roku i ludziach, którzy o nią dbają. Każdy pomidor, każde jajko i każde zioło niesie smak nieskażonej kreteńskiej przyrody.
W Ntounias stajesz się częścią żywej tradycji. Niezależnie od tego, czy bierzesz udział w warsztatach, delektujesz się posiłkiem farm-to-table, czy po prostu odpoczywasz w ciszy krajobrazu, doświadczysz prawdziwego serca Krety: ciepłego, hojnego, spokojnego i głęboko związanego z naturą.
NASZE ZOBOWIĄZANIE DO ZRÓWNOWAŻONEGO ROZWOJU
Zrównoważony rozwój jest głęboko wpisany we wszystko, co robimy w Ntounias. Nasza farma działa z poszanowaniem ziemi i ekosystemów, które ją wspierają. Unikamy chemikaliów, sztucznych nawozów i pestycydów, opierając się na naturalnych, sprawdzonych metodach, które utrzymują glebę zdrową i żyzną.
Nasze zwierzęta żyją swobodnie, korzystając z otwartej przestrzeni, świeżej trawy i spokojnego środowiska zgodnego z ich naturalnymi potrzebami.
Dążymy do ograniczania odpadów, ponownego wykorzystywania materiałów tam, gdzie to możliwe, oraz lokalnego zaopatrzenia, aby wspierać społeczność i zmniejszać ślad ekologiczny. Oszczędzanie wody, kompostowanie i dbanie o bioróżnorodność w ogrodach są kluczowymi elementami naszej codziennej pracy.
Dla nas zrównoważony rozwój to kontynuacja mądrości przodków, którzy żyli w harmonii z naturą z potrzeby i szacunku.
LOKALNIE WSPÓŁPRACUJEMY Z:
CHANTAMPIS MANOLIS
Manolis jest pasterzem drugiego pokolenia. Ponad dwadzieścia lat spędzonych w górach Keramia pozwoliło mu rozwinąć rzemiosło przekazane przez ojca.
NIKIFORAKIS MANOLIS
"TO KERAMIANO"
Miód Keramiano to rodzinna firma z ponad 50-letnią tradycją. Od czasu gdy Manolis Nikiforakis rozpoczął produkcję miodu w latach 60., wiele się zmieniło — poza najwyższą jakością kreteńskiego miodu tymiankowego. Następnie jego syn Yannis, a dziś wnuk Manolis rozwinęli produkcję, dostosowując ją do nowoczesnych metod i oferując wysokiej jakości miód ekologiczny.
MAVRES WINERY
Rodzina Mavredakis z wioski Katochori uprawia winorośl u podnóża Gór Białych i produkuje wino zgodnie z tradycją rodzinną i lokalną. Rodzinne winnice o powierzchni ponad 200 akrów obejmują odmiany lokalne i międzynarodowe, znane z wysokiej wydajności w klimacie Keramia. To tutaj rośnie słynna czerwona odmiana winogron z regionu Chania – Romeiko.
VAMVOUNAKIS DIMITRIS
MALAXIANA HOUSES
Właściciel posiada ponad 30 lat doświadczenia w projektach rolniczych oraz pełni funkcję wiceprezesa Związku Rolnictwa Krety i Spółdzielni Produktów Ekologicznych (GAIA).
